Elaboración de la receta: Albóndigas rellenas de ciruela y queso de oveja Pago «Los Vivales»

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)
• 1 huevo
• Pan rallado(2 cucharadas)
• Ciruelas pasas
• Queso de oveja Pago «Los Vivales»
• Ajo en polvo,perejil picado, pimienta negra, aceite y sal

Para la salsa:

• 1 brick de nata para cocinar
• 100g de queso de oveja (Pago los Vivales)
• 2 o 3 ciruelas pasas
• Sal y pimient

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol la carne picada el huevo, el pan rallado, ajo en polvo (a gusto), el perejil, la sal y la pimienta.
Amasar bien y dejar reposar 15 minutos para que la carne coja bien todos los sabores de las especias.
Mientras tanto, trocear el queso en dados pequeños y poner un trocito dentro de cada ciruela (que deben estar previamente remojadas) y reservar.

Hacemos la salsa:
En un cazo calentamos la nata y, cuando esté caliente, añadimos el queso Pago «Los Vivales» previamente rallado para que se deshaga mejor y las 2 o 3 ciruelas picaditas, sal y pimienta.

Volvemos con las albóndigas:
Cogemos porciones de carne y hacemos una bola en la que haremos un agujero, ponemos dentro la ciruela con el queso, cerramos bien y las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva. Por último, servir acompañándolas con la salsa de queso.
Son una auténtica delicia.

Receta elaborada por: Uvas en Abril