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Queso Curado Con Manteca

CURADO-MANTECA

Project Info

Project Description

Queso: Curado
Etiqueta: Negra

Elaboración:

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja.

Corteza lisa, fina y dura, recubierta de manteca, al corte, buena textura con algunos ojos mecánicos. Color de la pasta blanco-marfil, uniforme y sin cerco oscuro próximo a la corteza, sabor mantecoso con reminiscencias a avellana. Lipólisis intesa donde se aprecian sabores de ácidos metabólicos grasos característicos de diacetilo y acetoína. Retrogusto intenso. Ligeramente láctico, queso firme pero fundente.

Curación:

De 6 a 8 meses.

Formato

Formato:
Peso aprox: 3,3 kg.
Embalaje: Se presenta en cajas de 2 unidades, con aspecto natural, envuelto en papel al vacío.