Project Description
Queso: Curado
Etiqueta: Negra
Elaboración:
Elaborado con leche cruda 100% de Oveja, sin ningún tipo de conservante.
Corteza lisa, fina y dura, recubierta de manteca, al corte, buena textura con algunos ojos mecánicos. Color de la pasta blanco-marfil, uniforme y sin cerco oscuro próximo a la corteza, sabor mantecoso con reminiscencias a avellana. Lipólisis intesa donde se aprecian sabores de ácidos metabólicos grasos característicos de diacetilo y acetoína. Retrogusto intenso. Ligeramente láctico, queso firme pero fundente.
Curación:
Maduración mínima 105 días.
Formato
Formato:
Peso aprox: 3,3 kg.
Embalaje: Se presenta en cajas de 2 unidades, con aspecto natural, envuelto en papel al vacío.
