Los quesos al romero Pago «Los Vivales» se elaboran con leche cruda 100% de oveja y sin ningún tipo de conservante.
Son quesos con una corteza lisa, fina y dura, recubierta de manteca y hoja de romero con un sabor mantecoso con reminiscencias a avellana. Retrogusto intenso donde aparecen los toques del romero. Ligeramente láctico, queso firme pero fundente.